The present invention relates to a method for preparing yellow corvina kimchi using yellow corvina fish sauce mixture, and more specifically, to a method for preparing differentiated yellow corvina kimchi having deep flavor of yellow corvina by using the yellow corvina fish sauce mixture having reduced fishy smell. The present invention can provide yellow corvina kimchi which can be eaten by anyone, by preparing kimchin using the yellow corvina fish sauce mixture made by mixing yellow corvina fish sauce made with yellow corvina, which is beneficial for hypertension, arteriosclerosis, and anemia, and kelp broth. Also, the present invention can provide yellow corvina kimchi having a minimized fishy smell of the yellow corvina, thereby enjoying nutritious kimchi having a deep taste.본 발명은 황석어젓갈혼합물을 이용한 황석어김치 제조방법에 관한 것으로, 구체적으로는 비린맛을 줄인 황석어젓갈혼합물을 이용하여 황석어의 깊은 맛을 가진 양념으로 차별화된 황석어김치를 제조하는 방법을 제공한다.본 발명은 고혈압, 동맥경화, 빈혈에 좋은 황석어로 만들어진 황석어젓갈과 다시육수를 혼합하여 제조된 황석어젓갈혼합물을 이용한 황석어김치를 제조함으로써, 누구나 먹을 수 있는 황석어김치를 제공할 수 있다. 또한 본 발명을 통하여 황석어의 비린 맛을 최소화한 황석어김치를 제공함으로써 깊은 맛과 영양가 높은 김치를 맛볼 수 있다.
