PREPARATION METHOD FOR SOY SAUCE COMPRISING GASTRODIA ELATA AND LENTINULA EDODES

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专利权人:

RURAL DEVELOPMENT ADMINISTRATION);대한민국(농촌진흥청장);REPUBLIC OF KOREA(MANAGEMENT ;REPUBLIC OF KOREA(MANAGEMENT : RURAL DEVELOPMENT ADMINISTRATION)

发明人:

PARK, SHIN YOUNG,박신영,CHOI, YOON HEE,최윤희,KIM, EUN MI,김은미,KWON, HYUK JIN,권혁진,PARK, SHIN YOUNGKR,CHOI, YOON HEEKR,KIM, EUN MIKR,KWON, HYUK JINKR

申请号：

KR1020120139518

公开号：

KR1020140071674A

申请日:

2012.12.04

申请国别(地区):

KR

年份:

2014

代理人:

摘要：

The present invention relates to a method for preparing soy sauce including a step of adding, into a soy sauce, Gastrodia elata Blume, Lentinula edodes, or a combination thereof, and fermenting the resultant soy sauce for 1 to 1,000 days at a temperature of 10-40°；C. The soy sauce prepared by the method of the present invention has very good antioxidant activity to alleviate diabetes and hypertension and also has good sensory attributes.본 발명은 간장(soy sauce)에 천마(Gastrodia elata BL.), 표고버섯(Lentinula edodes) 또는 천마 및 표고버섯을 포함하여 10-40℃ 온도에서 1-1000일 발효하는 단계를 포함하는 간장 제조방법을 제공한다. 본 발명의 방법으로 제조한 간장의 경우 항산화 효과가 매우 뛰어나 당뇨병 및 고혈압 개선 효과를 나타낼 수 있으면서도 관능미가 매우 뛰어나다.

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/