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一种菊叶豆腐干及其加工工艺
- 专利权人:
- 南京海鲸食品厂
- 发明人:
- 许林新
- 申请号：
- CN201410277350.2
- 公开号：
- CN104026250B
- 申请日:
- 2014.06.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 肖念
- 摘要：
- 本发明公开了一种菊叶豆腐干，制作组份按重量份计包括以下原料：大豆25~35份，卤水8~12份，菊叶5~10份，大蒜1~4份，姜1~4份，食盐1~3份，甘草1~3份，柠檬酸钠0.5~1.5份，脱脂奶粉4~6份，多香果粉0.2~0.4份，小茴香0.8~1.5份，花椒面0.3~0.6份，八角粉0.3~0.6份，山柰粉0.3~0.5份，桂皮粉0.4~0.6份，陈皮粉0.3~0.6份。本发明相对于传统工艺而言，本发明提供的菊叶豆腐干通过菊叶与大豆蛋白结合产生清香的口感，在菊叶与大豆中结合过程中加入一定的脱脂奶粉能够将菊叶与大豆蛋白结合更紧密，豆腐不会因添加硬质物而出现松散状态，而且清热解毒，防止食用者上火，具有一定的保健功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
