A second step of extracting the fermented tea, and a third step of filtering the green tea in the second step and then concentrating the filtered green tea in a reduced pressure, The present invention relates to a method for extracting dehydrated arabinogalactan in tea, which can effectively extract a large amount of dehydrated arabinic acid by hot water extraction using 20% of 50% ethanol.발효차를 20 배수의 알코올에 침지하는 제 1단계와, 상기 발효차를 추출하는 제 2단계 그리고, 상기 제 2단계의 녹차를 필터링 후 감압농축하는 제 3단계를 포함하여 구성되며, 발효차에서 20배수의 50%에탄올을 이용하여 열수 추출하여, 다량의 데아플라빈을 효율적으로 추출할 수 있어, 작업효율이 높아지는 효과가 있는 차의 데아플라빈 추출방법에 관한 것.
