一种烧鸡制作方法
- 专利权人:
- 连云港马陵食品有限公司
- 发明人:
- 张洪涛,窦如西,窦华如
- 申请号：
- CN201210280367.4
- 公开号：
- CN102771816B
- 申请日:
- 2012.08.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种烧鸡制作方法，其特征是该烧鸡的制作方法包括以下步骤：（一）选料；（二）配制腌制卤；（三）采用腌制卤对鸡肉进行注射腌制；（四）腌制后油炸；（五）熬制卤；（六）锅内放置熬制卤熟化油炸后整鸡；（七）将熟化后的鸡送入冷却车间进行真空包装；（八）真空包括后烧鸡巴氏杀菌釜杀菌后再进行微波杀菌。本发明的烧鸡在制作过程中对温度和时间的控制比较精准，通过外源性食品添加剂的科学使用，显著提高烧鸡出成率，营养成份比高温制作的有所提高，其风味、口感更令人回味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
