魔芋粉、海藻酸钠粉用于强化膳食纤维糕点的糊化技术
- 专利权人:
- 大连寿童食品有限公司
- 发明人:
- 边宏,张丽,陈军
- 申请号：
- CN200810011505.2
- 公开号：
- CN101584353A
- 申请日:
- 2008.05.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种魔芋粉、海藻酸钠粉用于强化膳食纤维糕点的糊化技术，属食品制造领域。生产的工艺过程如下(原料重量份数)：可溶性膳食纤维10，用冷水10-20的稀释后，加入80-100或160-200沸水中，不断搅拌而成均匀的糊状，冷却。糊状物加入一定量面粉，和制成面团，所和制面团均匀，根据一定工艺制成各种成品。可溶性膳食纤维为魔芋精粉或海藻酸钠粉。本发明解决可溶性膳食纤维添加到糕点中产品口感较差的问题，提供一种魔芋粉或海藻酸钠粉用于强化膳食纤维糕点的糊化技术，使得糕点类产品可溶性膳食纤维含量从3‰提高到3％，从而生产具有高膳食纤维的营养保健糕点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
