一种豆基钙质营养强化食品氧化酸败防控技术
- 专利权人:
- 武汉华康臣生物科技有限公司
- 发明人:
- 刘志伟,何丽丽,李明
- 申请号：
- CN201710827287.9
- 公开号：
- CN107495126A
- 申请日:
- 2017.09.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种豆基钙质营养强化食品的氧化酸败防控新技术，将20‑50%碳酸钙为芯材，以40‑85%大豆粉、10‑20%麦芽糊精、5‑15%麦芽糖浆为复合壁材，70‑90℃加热溶解并混合均匀，原料液固形物含量15‑40%，溶解后的料液均质处理15‑25min，均质压力25‑30MPa，最后采用喷雾干燥技术制备微囊化钙，包埋率高达到90%以上。本技术方法制备的微囊化钙，能有效防止强化剂产生的游离钙离子与营养包中脂肪直接接触而加速其氧化，防止或减轻了营养包脂肪氧化哈喇味的发生，从而保证了营养包产品质量的稳定性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
