植物天然提取物控制梅菜扣肉氧化酸败的方法
- 专利权人:
- 程双燕
- 发明人:
- 程双燕,占普红
- 申请号：
- CN201410371852.1
- 公开号：
- CN104172433B
- 申请日:
- 2014.07.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 施秀瑾
- 摘要：
- 本发明公开了一种用植物天然提取物控制梅菜扣肉氧化酸败的方法，包括梅菜处理、调汁、炒制、原料肉处理、卤煮、油炸、切片、蒸制、真空包装、杀菌等工序，特征是：在卤煮工序之前还设有下述工序：A、植物天然提取物的提取。本发明在不添加任何化学防腐剂的条件下，在梅菜扣肉的生产过程中采用添加植物天然提取物控制氧化酸败、真空包装、灭菌等技术来生产梅菜扣肉，生产的梅菜扣肉在确保具有传统的营养搭配合理、口感肥而不腻、入口舒适、香味浓郁等优点的基础上，不但使产品的口感得到了明显提高，确保保质期也在1年以上。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
