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PRODUIT DE CONFECTION SURGELÉ ET SON PROCÉDÉ DE FABRICATION
专利权人:
NESTEC S.A.
发明人:
UMMADI, Madhavi,JOSHI, Nishant Ashok
申请号:
EPEP2013/071729
公开号:
WO2014/067791A1
申请日:
2013.10.17
申请国别(地区):
EP
年份:
2014
代理人:
摘要:
The present invention relates to a frozen confection product comprising glucono- delta-lactone. The present invention also relates to a method of producing a frozen confection product by adding glucono-delta-lactone to an ingredient mix and then homogenize, pasteurize, and freeze the mix. Preferably the method includes a post pasteurization acidification step. Preferably the method uses a standard freezing step followed by low temperature freezing.L'invention concerne un produit de confection surgelé comprenant de la glucono-delta-lactone. L'invention concerne également un procédé de fabrication du produit de confection surgelé consistant à ajouter la glucono-delta-lactone à un mélange d'ingrédients puis à homogénéiser, pasteuriser, et surgeler le mélange. Le procédé comporte de préférence une étape d'acidification après pasteurisation. Le procédé utilise de préférence une étape classique de surgélation suivie d'une surgélation à basse température.
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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