Panierungsvorprodukt, aufweisend Hülsenfrüchte, wobei die Hülsenfrüchte in einem vorgegarten, getrockneten und granulierten Zustand vorliegen und wobei der gegarte Zustand mittels einer Temperatur- und Feuchtigkeitsbeaufschlagung bereitgestellt wird, sowie aufweisend ein Bindemittel, welches durch Vorverkleisterung intrinsischer Inhaltsstoffe der Hülsenfrüchte gebildet wird, wobei die intrinsischen Inhaltsstoffe Stärke aufweisen und wobei die intrinsischen Inhaltsstoffe durch die Temperatur- und Feuchtigkeitsbeaufschlagung der Hülsenfrüchte vorverkleistert werden, und wobei das Bindemittel als homogener Bestandteil der Hülsenfrüchte vorliegt.A breading precursor comprising legumes, wherein the legumes are in a pre-cooked, dried and granulated state and wherein the cooked state is provided by means of temperature and moisture, and comprising a binder formed by pre-gelatinizing intrinsic ingredients of the legumes, the intrinsic ingredients Having starch and wherein the intrinsic ingredients are pregelatinized by the temperature and moisture of the legumes, and wherein the binder is present as a homogeneous constituent of the legumes.
