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一种黑皮鸡枞菌抗老化馒头及其制备方法
- 专利权人:
- 广东日可威食品原料有限公司
- 发明人:
- 周关健
- 申请号：
- CN201710674501.1
- 公开号：
- CN107410868A
- 申请日:
- 2017.08.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种黑皮鸡枞菌抗老化馒头及其制备方法，包括下述原材料：黑皮鸡枞菌丝体粉、脱脂小麦胚芽粉、细菌α‑淀粉酶、木糖醇、面粉、酵母、水；其中，所述黑皮鸡枞菌丝体粉由黑皮鸡枞菌经液体发酵后，将发酵产物经抽滤、干燥粉碎而成。本发明通过液体发酵的方法培养黑皮鸡枞菌丝体，并将发酵所得菌丝体采用真空冷冻干燥、超微粉碎的方法制得黑皮鸡枞菌丝体粉，不仅可以大规模生产黑皮鸡枞菌丝体，降低生产成本，且所得菌丝体粉最大限度的保留了其色、鲜、味和营养成分。其次，本发明将黑皮鸡枞菌丝体粉与脱脂小麦胚芽粉、细菌α‑淀粉酶复配添加到馒头中，制得的馒头不仅含有丰富的营养物质、较低的脂肪含量，且具有较好的抗老化效果，耐储存。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
