一种抗老化馒头的制备方法
- 专利权人:
- 合肥工业大学;安徽双福粮油工贸集团有限公司
- 发明人:
- 罗水忠,潘利华,孙良云,徐道福
- 申请号：
- CN201410154790.9
- 公开号：
- CN103932038B
- 申请日:
- 2014.04.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 金惠贞
- 摘要：
- 本发明涉及一种抗老化馒头的制备方法。具体包括以下操作步骤：（1）活化酵母水溶液的制备；（2）面团调制：馒头专用粉、β-葡聚糖混合搅拌，并加入酵母水溶液，得到光滑完整的面团；（3）经过二次醒发成型；（4）汽蒸蒸制得到汽蒸馒头；（5）包装与贮藏：在室温条件下冷却装袋，室温贮藏。本发明提供的方法不仅简单可行，通过β-葡聚糖的保水性，胶凝性、抑菌性抑制馒头老化、延长室温条件下馒头货架期至6天以上；另一方面，β-葡聚糖是一种生物效应应答剂，具有增强机体免疫力等多种生理活性功能，增强了抗老化馒头的保健品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
