The present invention provides a spiral-shaped and processed potato and a manufacturing method thereof, which comprises: a first pretreatment step for washing a cultivated raw potato for 10-20 minutes in water with the temperature in the range of 70-90°；C after selecting the size of the cultivated raw potato； a second pretreatment step for cutting the potato passed through the first pretreatment step with a spiral shape； a washing step for washing the potato in a cold bath after washing the same passed through the second pretreatment step in a hot bath； a coating step for secondarily coating the rough surface of the potato with bread powder after primarily coating the same passed through the washing step with Betamix； and a packaging step for vacuum packaging the potato passed through the coating step by rapidly freezing the same at the temperature in the range of -30 to -150°；C.본 발명은 재배된 생감자의 크기 선별 후 70 ℃ ~ 90 ℃의 물에서 10분 ~20분 동안 세척하는 1차 전처리 단계, 상기 1차 전처리 단계를 거친 감자를 나선형태로 절단하는 2차 전처리 단계, 상기 2차 전처리 단계를 거친 감자를 열탕 세척 후 냉탕 세척하는 세척단계, 상기 세척단계를 거친 감자의 표면에 베타믹스로 1차 코팅 후, 빵가루로 2차 코팅하는 코팅단계 및 상기 코팅단계를 거친 감자를 - 30 ℃ ~ - 150 ℃에서 급속냉동하여 진공포장하는 포장단계로 이루어지는 나선형 가공감자 및 그 제조방법을 제공한다.
