PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a rice-cake like eat-texture desert in which the development of viscosity is suppressed, and that can be produced in a state easy for filling into a container while containing starch or native type gellan gum.SOLUTION: The rice-cake like eat-texture dessert contains starch and/or native type gellan gum, and in which a fermentation cellulose composite is added.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】 澱粉やネイティブ型ジェランガムを含有しながらも、粘度の発現を押さえ、容器への充填が容易な状態で製造することができる餅様食感デザートを提供する。【解決手段】 澱粉及び/又はネイティブ型ジェランガムを含有する餅様食感デザートに、発酵セルロース複合体を添加する。【選択図】なし
