一种抑制酶促褐变的苹果汁及其加工方法
- 专利权人:
- 南昌大学
- 发明人:
- 刘伟,邹立强,缪金玉,王鹏泽,周磊,许晶,周伟,刘军平
- 申请号：
- CN201911244017.0
- 公开号：
- CN110810682A
- 申请日:
- 2019.06.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提出一种抑制酶促褐变的苹果汁及其加工方法,属于涉及食品加工技术领域。该方法,包括如下步骤:(a)分别制备内水相、油相、外水相;(b)制备双重乳液;(c)制备苹果汁。该方法主要用于鲜榨苹果汁加工领域,可有效抑制苹果汁酶促褐变,提高苹果汁得率,且苹果汁内肉桂酸残留量少。该方法操作简单,无有机溶剂的添加,经济环保。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
