一种抑制锦橙100号橙汁褐变的方法
- 专利权人:
- 西华师范大学
- 发明人:
- 李林辉,刘娇,李冰寒
- 申请号：
- CN201710159466.X
- 公开号：
- CN106819754A
- 申请日:
- 2017.03.17
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种抑制锦橙100号橙汁褐变的方法，该方法包括以下步骤：添加褐变抑制剂：所述抑制剂为亚硫酸钠、抗坏血酸或柠檬酸，其中的一种或多种；加热处理橙汁：在87℃水浴锅中加热，使橙汁的温度到达85℃，再维持20秒后立即停止加热。采用水浴加热处理同时添加柠檬酸、亚硫酸钠、抗坏血酸抑制蓬安锦城100号橙汁的褐变，比较了不同处理方法抑制褐变的效果，找到了一种适合锦橙100号橙汁生产中抗褐变的方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
