Methods of producing tissue matrices are provided. The methods can comprise selection of collagen-based tissues from animals based on desired mechanical and/or biologic properties relating to the age of a source animal. Furthermore, tissue matrices produced from animals including pigs selected at various ages to control mechanical properties are provided.Linvention concerne des procédés de production de matrices tissulaires. Les procédés peuvent comprendre la sélection de tissus à base de collagène provenant danimaux en fonction des propriétés biologiques et/ou mécaniques souhaitées liées à lâge dun animal source. En outre, des matrices tissulaires produites à partir danimaux dont des porcs, sélectionnés à des âges divers pour maîtriser les propriétés mécaniques, sont prévues.
