< Topic >As sufficient cleaning has done, production manner of the coffee bean which makes the coffee obtain which is superior in taste and fragrance taste is offered. SolutionsProduction manner of the coffee bean which depends on this invention by the , clean the aforementioned raw beans with the alkaline electrolytic water in the manner which produces the coffee bean, includes with process and the process which matures the aforementioned raw beans and the process which matures the bean after the aforementioned , at the same time, matures the aforementioned raw beans and the bean, irradiating the far infrared line wire inside the container, retaining the raw beans, thing is featured. < Choice figure > It is not【課題】充分な洗浄がなされているとともに、味や香味に優れたコーヒーを得させるコーヒー豆の製造方法を提供する。【解決手段】本発明にかかるコーヒー豆の製造方法は、生豆を焙煎してコーヒー豆を製造する方法において、前記生豆をアルカリ性電解水で洗浄する工程と、前記生豆の熟成を行う工程と、前記焙煎の後に焙煎豆の熟成を行う工程とを含み、かつ、前記生豆および焙煎豆の熟成は、容器内で遠赤外線を照射して保存することにより行う、ことを特徴とする。【選択図】 なし
