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一种金枪鱼复合保鲜剂及其制备、应用方法
- 专利权人:
- 浙江省海洋水产研究所
- 发明人:
- 张小军,龙举,严忠雍,李佩佩
- 申请号：
- CN201410294282.0
- 公开号：
- CN105104497B
- 申请日:
- 2014.06.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 尉伟敏
- 摘要：
- 本发明公开了一种金枪鱼复合保鲜剂，解决了现有技术的金枪鱼保鲜剂功能单一，会影响金枪鱼的口感和色泽，降低金枪鱼的食用品质的问题，所述复合保鲜剂由以下质量百分比的组分组成：5~10%海藻糖，0.03~0.05%乳酸链球菌素，0.05~0.1%魔芋甘露聚糖，0.1~0.3%植酸钠，2~3%氯化钙，0.2~0.5%甲壳胺，3~5%EDTA二钠，0.3~0.5%异VC钠，0.3~0.5%柠檬酸钠，余量为蜂胶水提液。本发明的复合保鲜剂配伍合理，成本低，具有良好的护色、保鲜、保水及防腐性能，能在保证金枪鱼食用品质的前提下大大延长金枪鱼保鲜时间。本发明还公开了一种金枪鱼复合保鲜剂的制备方法，该制备方法工艺步骤简单，可操作性强，成本低，适合工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
