본 발명은 저온추출법을 이용한 바위솔조청 및 그 제조방법에 대한 것으로, 와송 특유 성분의 파괴를 최소화하며, 조청 제조시 발생할 수 있는 탄화를 방지하여 식감을 높일 수 있는 것이다. 이를 위한 저온추출법을 이용한 바위솔 조청의 제조방법은 바위솔과 첨가물을 혼합하여 액상물질을 추출하는 바위솔 추출액 추출단계(S10)와 조청을 제조하기 위한 쌀을 물에 침지시켜 불리고 바위솔 추출액에 엿기름을 침지시키는 재료준비 단계(S20)와 물에 불린 쌀을 이용하여 고두밥 제조하고, 바위솔 추출액에 침지된 엿기름에서 엿기름물을 추출하는 고두밥 제조 및 엿기름물 추출 단계(S30)와 고두밥과 엿기름물을 혼합하여 삭히게 되는 발효 단계(S40) 및 상기 S40단계에서 고두밥과 엿기름물을 혼합하여 삭혀진 당원을 저온으로 가열하여 달이는 달임 단계(S50)로 구성되는 것을
