牛骨酶解法
- 专利权人:
- 西安莹朴生物科技股份有限公司
- 发明人:
- 李勇,刘文斌
- 申请号：
- CN201410573990.8
- 公开号：
- CN104323300A
- 申请日:
- 2014.10.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 康凯
- 摘要：
- 本发明涉及一种酶水解方法，属于食品添加剂及其制备方法领域。本发明所述的牛骨酶解法，包括：将牛骨粉碎，在高压下蒸煮3-5小时；然后降温至50℃，加入木瓜蛋白酶，恒温3-5小时；再升温至65℃，加入碱性蛋白酶，恒温3-5小时即可。根据实验分析发现，酶解前牛骨中有16种氨基酸，酶解后较酶解前多了苯丙氨酸和色氨酸，酶解后的游离氨基酸含量比酶解前明显增多，部分氨基酸达到酶解前的100倍之多。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
