Stable suspension, ready for use, of partially amorphous ß-carotene particles, containing: 1 to 20% by weight of ß-carotene, 0.2 to 20% by weight of an edible oil, from 3 to 60 % by weight of octenyl starch succinate as a hydrophilic protective colloid, from 5 to 60% by weight of a physiologically compatible polyalcohol and from 5 to 60% by weight of water, in which the indications of% by weight refer to the stable suspension, ready for use, the sum of the proportions of ß-carotene, edible oil, starch octenyl succinate, physiologically compatible polyalcohol and water together amounts to at least 80% by weight, and the proportion by weight between ß-carotene and edible oil reaches 1: 0.01 to 1: 2.Suspensión estable, lista para su uso, de partículas de ß-caroteno parcialmente amorfas, que contiene: del 1 al 20 % en peso de ß-caroteno, del 0,2 al 20 % en peso de un aceite comestible, del 3 al 60 % en peso de octenil-succinato de almidón como coloide protector hidrófilo, del 5 al 60 % en peso de un polialcohol fisiológicamente compatible y del 5 al 60 % en peso de agua, en la que las indicaciones de % en peso se refieren a la suspensión estable, lista para su uso, la suma de las proporciones del ß-caroteno, del aceite comestible, del octenil-succinato de almidón, del polialcohol fisiológicamente compatible y del agua asciende conjuntamente a al menos el 80 % en peso, y la proporción en peso entre ß-caroteno y aceite comestible alcanza de 1 : 0,01 a 1 : 2.
