The present invention relieve Stevia is already strong and distinctive sense of sweetness , flavor is excellent stevia leaf fermented tea relates to a manufacturing method of a side rail Bow video content is dried in the shade, and then washed to harvest the 10g / Kg or higher Stevia leaf stage and the dried leaves of Stevia fumigation comprising the steps of 3-7 minutes , with the fumigation stevia and drying 50 to 70 minutes in the shade, the leaves , giving rubbing the dried Stevia leaves , the method comprising: repeatedly until a water content of 35 ~ 45% and dried , and the dried fermentation Stevia leaf stage , drying 5-7 hours in the Stevia leaves the fermentation 40 ~ 50 . is characterized in that comprises a본 발명은 스테비아 특유의 강한 단맛과 이미감을 경감시키고, 향미가 우수한 스테비아잎 발효차의 제조방법에 관한 것으로서, 레바우디오사이드 함량이 10g/Kg이상인 스테비아잎을 수확하여 세척한 후 그늘에서 건조시키는 단계와, 상기 건조된 스테비아잎을 3~7분간 훈증하는 단계와, 상기 훈증된 스테비아잎을 그늘에서 50~70분간 건조시키는 단계와, 상기 건조된 스테비아잎을 비벼주고, 건조시켜 수분함량이 35~45% 될 때까지 반복하는 단계와, 상기 건조된 스테비아잎을 발효시키는 단계와, 상기 발효된 스테비아 잎을 40~50℃에서 5~7시간 동안 건조시키는 단계를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 한다.
