KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,MILJUTINA LJUDMILA VALEREVNA,Милютина Людмила Валерьевна
申请号：
RU2012149191/10
公开号：
RU0002502329C1
申请日:
2012.11.20
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved appetisers production. The method envisages preparation of recipe components, soaking and blanching beans, cutting and sauteing (in vegetable oil) bulb onions, milling carrots, garlic, cilantro and dill greens, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with drinking water and maintenance for swelling, mixing the listed components with sugar, salt, coriander, allspice and hot chilly pepper, heating the produced mixture, packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to produce new preserves with usage of beans and uncooked carrots, having balanced organoleptic properties suitable to application as an individual appetiser course.Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замачивание и бланширование фасоли, резку и пассерование в растительном масле репчатого лука, измельчение моркови, чеснока и зелени укропа и кинзы, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, солью, кориандром, перцем душистым и перцем красным острым, подогрев полученной смеси, фасовку, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить новые консервы с использованием фасоли и сырой моркови, с гармоничными органолептическими свойствами, пригодные к использованию в качестве самостоятельного закусочного блюда.
