The present invention relates to a manufacturing method of a semi-processed chicken for ginseng chicken soup, which is allowed to process chicken to enable people to conveniently cook the ginseng chicken soup quickly in a simple manner, so people don&prime；t have to trim, process and manufacture chicken used for ginseng chicken soup, comprising the steps of washing chicken with use of salt water, removing internal organs of chicken toward anus and washing the same again, thereby manufacturing semi-processed chicken wherein the manufactured semi-processed chicken by the method maintains taste and quality of chicken all the time, and the method is used for mass-producing the semi-processed chicken, thereby leading to convenience of users, when cooking the ginseng chicken soup, and making many people enjoy the same.본 발명은 삼계탕에 사용되는 닭을 가정이나 식당에서 손질 즉, 제조 및 가공하지 아니하고 즉석에서 간편하고 편리하면서 신속하게 삼계탕 요리를 가능하도록 닭을 가공처리한 삼계탕용 반가공 닭 제조방법에 관한 것으로서,본 발명의 구체적인 해결적 수단은,"닭고기를 소금물 또는 소금물로 세척한 후 항문 쪽으로 내장을 제거시켜 이를 세척시키는 단계, 닭고기 몸통 아래 부분에 있는 기름을 제거하는 기름 제거단계, 닭 가슴살 위쪽 목 앞에 있는 껍질에 칼집을 넣어 목 뒤로 벗겨내며 목 뒤에 칼집을 내어 껍질을 벗겨내는 목 껍질 제거단계, 흡입기를 상기 항문 쪽으로 넣고 닭 내부에 남아 있는 골을 제거하는 골 제거단계, 박피된 목으로 목 앞부위에 형성된 구멍을 막아 닭 내부에 수납하는 재료가 세어나지 않도록 하는 목 앞부위 구멍 폐쇄 단계, 상기 항문 쪽에 천공된 부위를 통해 세척된 닭 내부에 찹쌀, 인삼, 밤, 마늘, 대추를 수납하는 수납 단계, 닭 다리 허벅지 뼈 밑에 관통공을 천공하고 상기 각각의 관통공에 반대편 다리를 관통하여 다리를 꼬게 하여 닭 내부에 수납된 수납물이 외부로 토출되지 아니하도록 밀폐하는 밀폐단계, 상기 밀폐단계를 거친 후 닭을 재차 세척하는 완성단계로 이루어진 것을 특징으로 하는 삼계탕용 반가공 닭 제조방법."을 그 구성적 특징으로 함으로서,본 발명은 닭의 원래의 맛을 유지하면서 닭 내부에 다양한 재료 예를들면 찹쌀, 인삼, 밤, 마늘, 대추 등등을 수납한 상태에서 유통하더라도 상기 수납물이 외부로 토출되지 아니하여 장거리 운반이나 휴대가 편리하고 안전성을 유지할 수 있으며 결국 계육과 부재료의 조직감이 떨어져 흐물흐물 해지는 등 삼계탕 고유의 맛과 풍미를 유지하지 못하는 문제점이 해소되며 이로서 포장방법 및 형태가 불안정하여 제품의 이동 및 유통 중 몸체의 일부가 분리되는 등 상품으로서의 완성도가 떨어지는 문제점을 해소하는 효과가 있고, 항상 일정한 맛과 품질을 유지토록 할 수 있어 대량생산이 가능하도록 하여 삼계탕의 대중화 및 조리의 편리성을 가능하게 하는 것이다.
