一种基于麦麸豆粕的米曲霉发酵饮料的制备方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 王淼,张若花,周卫林
- 申请号：
- CN201410001802.4
- 公开号：
- CN103734852B
- 申请日:
- 2014.01.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 何自刚`王玉松
- 摘要：
- 本发明公开了一种基于麦麸豆粕的米曲霉发酵饮料的制备方法，属于发酵饮料技术领域。本发明通过将麦麸豆粕混合后蒸煮，冷却后接入米曲霉，培养后获得成熟培养物，再将成熟培养物水解，并分离水解物获得提取液，利用提取液制备发酵饮料。利用本发明方法制备的饮料具有天然安全，美味健康的特点，且含有丰富的蛋白酶、淀粉酶等活性酵素以及具有抗氧化和抑制α-葡萄糖苷酶功能的酚类物质和寡肽。其中，产品总酚含量可达205mg/100ml，α-葡萄糖苷酶抑制率可达92.41%，十分有利于糖尿病患者控制血糖。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
