一种基于米曲霉培养物的非乳益生菌饮料的制备方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 王淼,张若花,周卫林
- 申请号：
- CN201410001115.2
- 公开号：
- CN103734851B
- 申请日:
- 2014.01.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 何自刚`王玉松
- 摘要：
- 本发明公开了一种基于米曲霉培养物的非乳益生菌饮料的制备方法，属于发酵饮料技术领域。本发明通过将麦麸豆粕混合后蒸煮，冷却后接入米曲霉培养，另取麦麸进行预处理，获得预处理麦麸混合物，再将成熟培养物调整水分后与预处理麦麸混合物混合搅拌水解，分离水解物获得提取液，再将提取液灭菌后接入乳酸菌发酵，获得发酵液，利用发酵液制备饮料。利用本发明公开方法所制备的饮料具有独特的风味口感，以及抗氧化、抗α-葡萄糖苷酶等功能，其中益生菌活菌数可达5×109cfu/ml，总酚含量可达134mg/100ml，α-葡萄糖苷酶抑制活性达到90%，具有很高的营养保健作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
