The method consists in disintegrating and pulping the oyster mushroom associated with extraction in an aqueous medium with a content of 0.10 to 0.60% by weight. of at least one of alkali metal hydroxides, carbonates and bicarbonates, ammonium oxalate and fortifying admixture, at pH = 7.9 to 8.2, followed by extraction with aqueous sodium and / or potassium hydroxide solution and after washing and removal of the water-soluble components, the suspension is washed with dilute acidic aqueous solution to pH 4.8-5.2. Subsequently, the product is bleached for 3 to 26 hours with aqueous solutions of at least two bleaching agents. The ß-D-glucan obtained is washed with water, acidified with acetic acid and / or peracetic acid and finally with distilled water, and dried at a temperature below 65 ° C. It is further treated by sharing, micronizing and gelling.Spôsob spočíva v dezintegrácii a rozvlákňovaní hlivy ustricovej spojenej s extrakciou vo vodnom prostredí s obsahom 0,10 až 0,60 % hmotn. aspoň jedného činidla spomedzi hydroxidov, uhličitanov a hydrouhličitanov alkalických kovov, oxalanu amónneho a fortifikujúcej prímesi, pri pH = 7,9 až 8,2, nasleduje extrakcia vodným roztokom hydroxidu sodného a/alebo draselného a po premytí a odstránení vodorozpustných komponentov sa suspenzia premyje zriedeným kyslým vodným roztokom na pH 4,8 až 5,2. Následne sa produkt bieli počas 3 až 26 h pôsobením vodných roztokov najmenej dvoch bieliacich činidiel. Získaný ß-D-glukán sa premyje vodou, okyslenou kyselinou octovou a/alebo kyselinou peroxyoctovou a nakoniec destilovanou vodou, a suší pri teplote pod 65 °C. Ďalej sa upravuje domieľaním, mikronizáciou a gélovatením.
