一种鱼面及其制作方法
- 专利权人:
- 蔡婷婷
- 发明人:
- 蔡婷婷
- 申请号：
- CN201510490777.5
- 公开号：
- CN104996890A
- 申请日:
- 2015.08.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种鱼面及其制作方法，该鱼面的各组分包括：淀粉、红薯粉、去皮去刺的鲢鱼肉、太平洋潜泥蛤肉、胶原蛋白粉、鸡蛋清、食盐、老生姜和常温冷水。制作方法包括如下步骤：制备鱼肉沫，取新鲜活鲢鱼剖开洗净，去皮去骨去刺，清水中浸泡后取出放入绞肉机绞碎；制备太平洋潜泥蛤肉沫，取新鲜太平洋潜泥蛤在清水中洗净取肉剁碎；制备生姜沫，取老生姜刮皮洗净剁碎；分蛋清蛋黄：取新鲜鸡蛋打开，分离出蛋清蛋黄备用；混料，将鱼肉沫、太平洋潜泥蛤肉沫、淀粉、红薯粉、生姜沫、食盐和蛋清放入盆中加入常温冷水搅拌，然后擀面卷成卷，放入竹制蒸笼中大火蒸制45min，冷却至常温下切片晾干即可。制得的鱼面耐存储，营养丰富，适合炖汤，味道鲜美。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
