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一种墨鱼汁鱼面及其制作方法
- 专利权人:
- 大连民族大学
- 发明人:
- 李婷婷,励建荣,刘明爽,崔方超,李学鹏,仪淑敏,马堃
- 申请号：
- CN201610424135.X
- 公开号：
- CN106071780A
- 申请日:
- 2016.06.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 胡景波
- 摘要：
- 本发明涉及一种墨鱼汁鱼面及其制作方法，采用如下重量份数的原料制备而成：墨鱼肉糜35‑50份，中筋面粉45‑60份，墨鱼汁2‑7份，水2‑6份，食盐0.5‑2份，谷朊粉1‑3份，姜粉0.1‑0.3份。本发明的墨鱼汁鱼面表面光滑，色泽为纯黑色，温和而筋道，富有弹性，柔滑爽口；熟制后的鱼面表面湿润光滑、成型好、带有墨鱼汁独特风味，具有广阔的开发前景；富含蛋白质、粘多糖、维生素、酪氨酸酶及黑色素酶等生理活性成分，具有丰富的营养价值；利用墨鱼汁等下脚料废弃物开发新产品有着得天独厚的原料优势，既避免了下脚料废弃物所造成的环境污染问题，又充分利用了下脚料的营养附加值，有良好的社会效益和经济效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
