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一种洋葱助消化莲藕果冻及其制备方法
- 专利权人:
- 芜湖市好亦快食品有限公司三山分公司
- 发明人:
- 秦义山
- 申请号：
- CN201510745646.7
- 公开号：
- CN105380276A
- 申请日:
- 2015.11.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种洋葱助消化莲藕果冻及其制备方法，是由下列重量份原料制成：葵花籽油2-3、米酒9-10、洋葱1-2、鱿鱼6-7、人参1-2、沙苑子1-2、藿香1-2、莲藕200-210、白砂糖10-15、适量的柠檬酸、D-异抗坏血酸钠、乙二胺四乙酸钠、乙醇、青稞β-葡聚糖、亚麻籽胶、甘油和水。本发明将鱿鱼放在米酒内浸泡，将洋葱切碎，与鱿鱼混合放在烧热的葵花籽油内爆炒，再烘干磨成粉，鱿鱼与洋葱的搭配，入味透，口味好，且洋葱助消化;护色液的成分选用和配比，可有效的抑制鲜切莲藕的PPO活性，控制其褐变，并有利于鲜切莲藕中的VC和SSC的保持；漂烫的目的钝化酶，并使藕粉部分α化。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
