一种金钗石斛酒的制备工艺
- 专利权人:
- 赤水市桫龙虫茶饮品有限责任公司
- 发明人:
- 张洪来
- 申请号：
- CN201711173619.2
- 公开号：
- CN107828586A
- 申请日:
- 2017.11.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 王海权
- 摘要：
- 本发明公开了一种金钗石斛酒的制备工艺，涉及保健酒的加工方法，包括前期的紫薯预处理、糯米预处理、金钗石斛预处理，然后原料混合、加药、初发酵、后发酵、压榨、澄清、煎酒、检验等工序制备而成，通过金钗石斛冷冻降温，利用低温形成的冰晶破坏细胞壁，再通过升温磨浆促进功效成分的释放，提高酒的营养价值。另外合适的原料配比利用红薯替代糯米，降低制造成本也提高发酵效果。制得的金钗石斛酒色泽清亮，口感醇厚。具有促消化、增强记忆力、免疫力、延缓衰老、提高而缺氧能力、预防骨质疏松等多种保健作用。其方法易于掌握，可规模化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
