一种从甜型黄酒酒糟中提取慢消化淀粉的方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 金征宇,田耀旗,李洪岩,魏本喜,胡秀婷,杨哪,徐学明
- 申请号：
- CN201410185608.6
- 公开号：
- CN103936869A
- 申请日:
- 2014.05.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 时旭丹`刘品超
- 摘要：
- 一种从甜型黄酒酒糟中提取慢消化淀粉的方法，属于农副产品综合利用及淀粉加工技术领域。本发明利用交替双频超声波辅助碱法从甜型黄酒酒糟中提取慢消化淀粉SDS，该方法原理基于甜型黄酒发酵过程中淀粉酶类对发酵醪（糯米淀粉）的初步降解，使固形物中结晶区比例、慢消化性提升，再通过交替双频超声波辅助碱液方法，破坏米蛋白中的氢键、酰胺键、二硫键，提取其中的慢消化淀粉。本发明产品质量好、营养价值高；而现有技术生产SDS，需加入大量化学药品，产品的安全性差，在食品中的使用受到限制，而通过本发明制备的产品具有营养价值高、缓慢吸收、持续释放能量等优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
