KONG, BYEONG IMKR,공병임,KIM, DO WANKR,김도완,KIM, JIN GONKR,김진곤
申请号：
KR1020160001353
公开号：
KR1020170082216A
申请日:
2016.01.06
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to cheonggukjang into which a ginseng powder is added to have improved health functionality, convenience, and flavor, and to a manufacturing method thereof, and more specifically, completed cheonggukjang containing ginseng which adds the ginseng powder which can improve flavor and functionality into washed raw soybeans to be fermented in a conventional manner. By performing a functionality evaluation according to a mixing ratio of the ginseng in the prepared cheonggukjang, provided is the cheonggukjang containing the ginseng which is excellent in aspects of palatability of consumers and quality, and thus maximizes functional ingredients of the cheonggukjang and the ginseng, thereby having an industrial utilization effect for being conveniently ingested while being stored for a long period of time and contributing to stable sales of ginseng farmers by adding the ginseng powder with the industrial effect.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 인삼 분말을 첨가하여 건강 기능성과 편리성, 풍미가 증진된 인삼 건 청국장 및 그의 제조방법에 관한 것으로 더욱 상세하게는 세척된 원료 콩에 풍미와 기능성을 증진시킬 수 있는 인삼 분말을 첨가하여 전통적인 방식으로 발효하는 것을 특징으로 하는 인삼 건 청국장을 완성하였다. 상기 제조된 인삼 건 청국장의 인삼 혼합비율에 따른 관능평가를 함으로써 소비자 기호성 및 품질 측면에서 우수한 인삼 건 청국장을 제공하여 청국장과 인삼의 기능성 성분을 극대화하여 장기간 보관하면서 편리하게 섭취할 수 있는 산업적 활용 효과와 함께 인삼 분말 첨가로 인삼 재배 농가의 안정적 매출 향상에도 기여할 수 있는 우수한 발명이다.
