一种淮山的冷藏速冻工艺
- 专利权人:
- 永安市宏安经济发展有限公司
- 发明人:
- 邱天奇
- 申请号：
- CN201510039135.3
- 公开号：
- CN104489060A
- 申请日:
- 2015.01.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 方传榜
- 摘要：
- 一种淮山的冷藏速冻工艺，包括以下步骤：a.选料备材：选取带皮新鲜淮山，依次进行清洗、整理、去皮和切分；b.微波灭酶：使用微波技术对步骤a获得的淮山原料的酶进行钝化处理；c.快速速冻：将步骤b获得的淮山原料置于-20～-40摄氏度条件下进行速冻，速冻后自然解冻；d.隔氧包装：将步骤c制得的速冻淮山原料立即进行隔氧包装；e.将步骤d包装完毕的淮山置于小于5摄氏度的条件下进行冷藏。本发明通过优化微波灭酶与快速速冻的主要技术参数，筛选适宜的隔氧包装技术，使淮山在-18℃下冻藏时间不低于12个月，并且其失重率≤5%，褐变率≤2%。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
