果蔬的速冻冷藏方法
- 专利权人:
- 唐明霞
- 发明人:
- 袁春新,唐明霞,邱启程,顾拥建,郝德荣
- 申请号：
- CN200710302475.6
- 公开号：
- CN101194645B
- 申请日:
- 2007.12.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 葛雷
- 摘要：
- 本发明公开了一种果蔬的速冻冷藏方法，包括配制杀青液、杀青、测定玻璃化转变温度：采用差示扫描量热仪测定经杀青处理的果蔬的玻璃化转变温度、速冻、将经速冻处理的果蔬进行穿冰衣处理、冷藏等步骤。本发明果蔬保鲜质量好，节约冷藏用电。本发明使用的杀青液可有效提高果蔬的玻璃化转变温度，使冷藏温度提高，降低了冷藏用电，节能10～15％；同时经本发明杀青处理的果蔬，其内在稳固性强，阻碍了内部的化学变化和生物化学变化，保鲜质量高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
