果蔬的速冻冷藏方法
- 专利权人:
- 唐明霞
- 发明人:
- 袁春新,唐明霞,邱启程,顾拥建,郝德荣
- 申请号:
- CN200710302475.6
- 公开号:
- CN101194645B
- 申请日:
- 2007.12.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 葛雷
- 摘要:
- 本发明公开了一种果蔬的速冻冷藏方法,包括配制杀青液、杀青、测定玻璃化转变温度:采用差示扫描量热仪测定经杀青处理的果蔬的玻璃化转变温度、速冻、将经速冻处理的果蔬进行穿冰衣处理、冷藏等步骤。本发明果蔬保鲜质量好,节约冷藏用电。本发明使用的杀青液可有效提高果蔬的玻璃化转变温度,使冷藏温度提高,降低了冷藏用电,节能10~15%;同时经本发明杀青处理的果蔬,其内在稳固性强,阻碍了内部的化学变化和生物化学变化,保鲜质量高。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心