The present invention relates to a method for cultivating ginseng sprouts comprising: a preparation step of collecting fully matured ginseng seedlings having fully matured rhizomes a storage step of preparing quiescent ginseng seedlings by storing the fully matured ginseng seedlings in a hibernation state a defrosting step of preparing the quiescent ginseng seedlings to sprout a growth step of planting the quiescent ginseng seedlings passed through the defrosting step into soil, and growing into the ginseng sprouts in half-shadow environment and a harvesting step of harvesting the ginseng sprouts. According to the present invention, the cultivation method is able to provide, regardless of seasons, the ginseng sprouts which can be eaten in a whole ginseng form including stems and leaves without worrying pesticides.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명의 새싹삼의 재배방법은 비녀꼭지가 완숙된 완숙묘삼을 채취하는 준비단계 상기 완숙묘삼을 동면상태로 보관하여 휴면묘삼을 제조하는 보관단계 상기 휴면묘삼이 새싹을 틔울 수 있도록 준비시키는 해동단계 상기 해동단계를 거친 휴면묘삼을 토양에 식재하고 반음지 환경에서 새싹삼으로 성장시키는 생장단계 그리고 상기 새싹삼을 수확하는 수확단계를 포함한다. 상기 방법을 이용하면, 줄기와 잎부분까지 농약 걱정 없이 전삼의 형태로 섭취할 수 있는 새싹삼을 계절에 상관없이 제공할 수 있다.
