一种基于酶法糖基化修饰的低致敏乳清蛋白粉及其制备方法
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 张英华,赵新淮,刘艳乐
- 申请号：
- CN201510243577.X
- 公开号：
- CN104872375A
- 申请日:
- 2015.05.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种基于酶法糖基化修饰的低致敏乳清蛋白粉及其制备方法，属于乳制品加工技术领域；本方法采用转谷氨酰胺酶的催化特性，以及氨基糖的伯胺活性，通过酶法的糖基化途径将氨基葡萄糖导入到乳清蛋白分子中，达到改善乳清蛋白的致敏性的目的，本发明最终产品特点是将原料乳清分离蛋白的抗原活性降低30％以上的糖基化修饰产物。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
