您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
以小黄鱼鱼头为主要原料的风味鱼糕的制作方法
- 专利权人:
- 浙江大学
- 发明人:
- 茅林春,刘冲,赵宇瑛,米红波
- 申请号：
- CN201010197419.2
- 公开号：
- CN101869327A
- 申请日:
- 2010.06.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 金祺
- 摘要：
- 本发明涉及水产食品加工技术领域，旨在提供一种以小黄鱼鱼头为主要原料的风味鱼糕制作方法。该方法依次包括对各原料组分磨细打浆、搅拌调味、上盘蒸熟和切块的步骤；其原料组成成分和鲜重比例为：水18～24％、小黄鱼鱼头15～20％、鸡胸脯肉15～20％、玉米淀粉13～17％、胡萝卜10～15％、肥猪肉8～12％、鸡蛋清6～8％、葱2～3％、姜1～2％、蒜1～2％、精盐1～2％、味精0.5～1％。本发明中的风味鱼糕制作方法选择了以小黄鱼鱼头为主，做到了变废为宝，同时添加了鸡胸脯肉和胡萝卜，色泽、口味和营养搭配合理。不仅改善了鱼糕的风味，增加了小黄鱼的加工附加值，同时又提高了鱼糕的营养，具有较好的经济和社会效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
