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即冲即食脱水米饭及其制作方法
- 专利权人:
- 宋述孝
- 发明人:
- 宋述孝
- 申请号：
- CN03152761.2
- 公开号：
- CN1261040C
- 申请日:
- 2003.08.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 赵天真`吴忠仁
- 摘要：
- 本发明涉及一种方便米饭及其制作方法，具体是一种煮熟的、用冷冻真空干燥技术脱去水分的、可以即冲即食的、配有真空脱水汤菜块的脱水米饭及其制作方法。将米饭进行熟制、装盘、速冻、真空脱水后，进行包装，其中，真空脱水是按照如下的温度和时间曲线来进行的：将速冻好的米饭放入真空度低于100Pa、冷阱温度达-40℃以下的真空仓内进行脱水，温度在0.5小时内升至85摄氏度后加热12小时，再将温度在1小时内降至75摄氏度后加热4小时，再将温度在1小时内降至60摄氏度加热2小时，再将温度在0.5小时内降至50摄氏度加热1小时，再将温度在0.5小时内降至40摄氏度。运用冷冻真空干燥脱水技术，使制得的脱水米饭口味、营养均保持与新煮米饭一样，而且复水性极好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
