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一种有韧劲的营养土豆米及其制备方法
- 专利权人:
- 蚌埠市众星蔬果科技专业合作社联合社
- 发明人:
- 李维厚
- 申请号：
- CN201611077960.3
- 公开号：
- CN106616354A
- 申请日:
- 2016.11.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李显锋
- 摘要：
- 本发明属于土豆的深加工技术领域，具体涉及一种有韧劲的营养土豆米及其制备方法，由新鲜土豆、大米粉、白芸豆粉、新鲜洋葱、秋葵籽、杏花、大骨汤反复捶捣后由单螺杆挤出机制成。本发明相比现有技术具有以下优点：白芸豆粉富含α‑淀粉酶，有效阻断高淀粉类食物中淀粉的分解；秋葵籽中含有较高的油脂和蛋白质，不仅能提高土豆米的香味，还能对肠胃起到一定保健作用；杏花能够提高肠胃对米谷淀粉的营养的吸收；加入大骨汤再经多次反复捶捣，使所得面团受力均匀，韧性和劲道有明显提高，再熟化制取土豆米后，营养丰富均衡，蒸煮方便，能够有效防止土豆腐烂，韧劲足、口感好，能够促进土豆淀粉的降解，加速吸收，能够作为稻米的替代品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
