RUBIO, Felipe, A.;INVESTIGACION TECNICA AVANZADA S.A. DE C.V.
发明人:
RUBIO, Manuel, J.,CONTRERAS M., Roberto
申请号：
USUS2014/071553
公开号：
WO2016/099554A1
申请日:
2014.12.19
申请国别(地区):
US
年份:
2016
代理人:
摘要：
A water saving and energy saving process the continuous production of whole grain flour and whole gluten-free flour is provided. The process includes preconditioning whole-grain or seed with water and uses an energy efficient blanching treatment with saturated steam. The process also provides flour having a bimodal size mixture of material having improved viscosity. The whole grain and whole gluten-free flour can be used to prepare grain products and baked foods.La présente invention concerne un procédé d'économie d'eau et d'économie d'énergie pour la production continue de farines de céréales complètes et de farine sans gluten complète. Le procédé comprend le préconditionnement de céréales complètes ou de grains avec de l'eau et utilise un traitement de blanchiment efficace en termes d'énergie avec de la vapeur saturée. Le procédé concerne en outre une farine ayant un mélange de matériau à taille bimodale ayant une viscosité améliorée. Les céréales complètes et la farine sans gluten complète peuvent être utilisées pour préparer des produits de céréales et des aliments cuits.
