The purpose of the present invention is to provide a snack having a texture that accords with consumer preferences and a method for producing a snack without using any oil so as to accord with consumer health trends. To this end, a raw material is formed into a desired thickness, a desired size, and a desired shape, the formed material is gelatinized by means of blanching at a predetermined temperature for a predetermined time, the blanched material is dried to a predetermined water content, the dried material is puffed by heating/pressurizing at an appropriate temperature and an appropriate pressure, the puffed material is seasoned with a viscous polysaccharide, and the seasoned material is baked.Le but de la présente invention concerne une collation possédant une texture qui s'accorde avec des préférences de consommateur et un procédé de production d'une collation sans utiliser d'huile de façon à correspondre aux tendances de santé du consommateur. À cet effet, une matière première est formée selon une épaisseur souhaitée, une taille souhaitée et une forme souhaitée, la matière formée est gélatinisée au moyen d'un blanchiment à une température prédéterminée pendant un temps prédéterminé, le matériau blanchi est séché jusqu'à une teneur en eau prédéterminée, le matériau séché est soufflé par chauffage/pressurisation à une température appropriée et à une pression appropriée, le matériau soufflé est assaisonné par un polysaccharide visqueux et le matériau assaisonné est cuit.消費者層にあわせた食感のスナック菓子を提供するとともに、消費者の健康志向に合った一切油を使用しないスナック菓子の製造方法を提供することにある。そのために、原料を所望の厚さ、所望の大きさ、所望の形状に成形し、成形された原料を所定の温度で所定の時間ブランチングして原料をアルファー化させ、ブランチングした原料を所定の含水率となるように乾燥し、乾燥した原料を適正な温度と圧力で加熱加圧して膨化させ、膨化された原料に増粘多糖類で味付けを行い、味付けが行われた原料を焼成する。
