一种风味预混料及其制备方法
- 专利权人:
- 嘉里特种油脂(上海)有限公司
- 发明人:
- 向传万,姜元荣,范婧,马点平
- 申请号：
- CN200810204644.7
- 公开号：
- CN101744205B
- 申请日:
- 2008.12.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 王洁
- 摘要：
- 本发明提供了一种风味预混料制备方法，将花生原料与水混合后浸泡得到花生原料预处理混合物；和复合酶混合，得到花生原料水解物，干燥成粉末状物质，其中复合酶包括中性或碱性蛋白酶、羧肽酶和风味酶，还可以在花生原料水解物中或在粉末状物质中加入多种配料混匀，制备方法易操作，所需设备简单，还提供了由此制备的风味预混料，该风味预混料易于运输、保存和使用，能显著提高食品的风味品质和营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
