速溶木瓜食品的制备
- 专利权人:
- 广西放心源生物科技有限公司
- 发明人:
- 凌雪木
- 申请号：
- CN201610894879.8
- 公开号：
- CN106472942A
- 申请日:
- 2016.10.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 兰如康
- 摘要：
- 本发明公开了一种速溶木瓜食品的制备方法，包括以下步骤：采摘新鲜的木瓜去皮，对半切开去籽，切块，用氯化钠和柠檬酸护色液浸泡,再采用榨汁机榨汁，得木瓜原汁；再加入果胶酶和木聚糖酶混合酶进行酶解,所述混合酶由果胶酶和木聚糖酶组成；酶解后的汁液经过真空浓缩，微波杀菌，冷却至室温，包装，即得速溶木瓜食品。本发明方法经过护色处理、酶解、真空冷冻干燥等步骤制得的木瓜粉，既能保持木瓜营养成分和天然风味，又具有冷水即冲即饮、便携带、易保存、使用方便等优点，进而丰富木瓜的深加工产品种类，利于促进木瓜产业化的发展，提高果农的经济收益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
