一种草莓速溶食品的制备方法
- 专利权人:
- 广西放心源生物科技有限公司
- 发明人:
- 凌雪木
- 申请号：
- CN201610894872.6
- 公开号：
- CN106473043A
- 申请日:
- 2016.10.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 兰如康
- 摘要：
- 本发明公开了一种草莓速溶食品的制备方法，包括以下步骤：采摘新鲜的草莓清洗干净，用柠檬酸钠和抗坏血酸组成的护色液浸泡,采用榨汁机榨汁，得草莓原汁；再加入混合酶进行酶解2‑3h,所述混合酶由果胶酶和木葡聚糖转移酶组成；将酶解后的汁液经过真空浓缩，真空冷冻干燥，得到的干燥粉经过超声波杀菌，包装，即得草莓速溶食品。本发明方法经过护色处理、酶解、真空冷冻干燥等步骤制得的草莓速溶食品，既能保持草莓营养成分和天然风味，又具有冷水即冲即饮、便携带、易保存、使用方便等优点，进而丰富草莓的深加工产品种类，利于促进草莓产业化的发展，提高果农的经济收益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
