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黑苦荞保健酱油及其制作方法
- 专利权人:
- 薛春生;薛俊生;苏雪林
- 发明人:
- 薛春生,薛俊生,苏雪林
- 申请号：
- CN03122337.0
- 公开号：
- CN1449682A
- 申请日:
- 2003.04.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2003
- 代理人:
- 杨耀田
- 摘要：
- 本发明涉及一种黑苦荞保健酱油及其制作方法，它属于一种寓药于食的保健酱油及其制作方法。本发明主要是解决现有酱油只有调味作用而没有保健功能的技术难点。本发明采用的技术方案是：该黑苦荞保健酱油，它用下述重量百分比的原料酿制而成：黑苦荞40一60％、黑小麦30－50％、黑芝麻5－10％。生产黑苦荞保健酱油的方法是：先将黑苦荞、黑小麦粉碎并用同量的热水润料；然后将黑芝麻粉碎后拌入润好的黑苦荞和黑小麦中并混合均匀；接着在蒸料4－8分钟，迅速出锅摊凉；将种曲接入熟料内制曲，制曲时间为40小时；制酱醅，发酵20天，加原料重量17％的盐水，发酵5天，最后淋油。本发明具有调味好、营养保健功能强且生产工艺简单等优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
