Provided is a technique for effectively preventing the moisture absorption and caking of powdered foods and beverages without any negative effects on sensory quality. Moisture absorption and caking of powdered foods and beverages are prevented by mixing a polyglyceryl fatty acid ester having an HLB of 5 or lower with the powdered food or beverage or the raw materials thereof.La présente invention concerne une technique permettant d'empêcher efficacement l'absorption d'humidité et l'agglomération d'aliments et de boissons en poudre sans aucun effet négatif sur la qualité sensorielle. L'absorption d'humidité et l'agglomération des aliments et des boissons en poudre sont empêchées grâce au mélange d'un ester d'acide gras de polyglycéryle possédant une HLB égale ou inférieure à 5 auxdits aliments ou auxdites boissons en poudre ou à leurs matières premières.官能品質への悪影響を極力与えず、粉末飲食品の吸湿固結を効果的に防止する技術を提供する。ＨＬＢが５以下のポリグリセリン脂肪酸エステルを粉末飲食品またはその原料に配合することにより、粉末飲食品の吸湿固結を防止する。
