FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, mixing of black hot pepper, allspice, cloves, cinnamon and nutmeg, the produced mixture extraction with a non-polar liquefied gas with corresponding miscella separation, garlic straining, mixing with tomato paste, drinking water, sugar and salt, the mixture cooking, addition of acetic acid and homogenisation combined with dispersion of the separated miscella. The invention novelty is as follows: one additionally uses in the composition of the mixture being boiled out sunflower flour that is poured, before mixing, with drinking water and maintained for swelling while the components are used at the following expenditure ratio, weight parts: garlic - 5-5.3 sunflower flour - 45, tomato paste in conversion to 30% dry substances content - 420.3, acetic acid in conversion to 80% concentration - 5, sugar - 126.1, salt - 23, black hot pepper - 0.33, allspice - 0.66, cloves - 0.66, cinnamon - 0.66, nutmeg - 0.38, water till the target product yield is equal to 1000.EFFECT: method ensures reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.1 clСпособ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, смешивание перца черного горького, перца душистого, гвоздики, корицы и мускатного ореха и экстрагирование полученной смеси неполярным сжиженным газом с отделением соответствующей мисцеллы, протирку чеснока, его смешивание с томатной пастой, питьевой водой, сахаром и солью, варку, добавление уксусной кислоты и гомогенизацию при диспергировании отделенной мисцеллы. Новшество изобретения в том, что в составе увариваемой смеси дополнительно используют подсолнечную муку, которую перед смешиванием заливают питьевой водой и выдерживают для набухания, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.: чеснок 5-5,3 подсолнечная мука 45 томатная паста, в пересчете на 30%-ное содержание сухих веществ 420,3 уксусная кислота, в пересчете на 80%-ную концентрацию 5 сахар 126,1 с
