KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович (RU)
申请号：
RU2011135646/10
公开号：
RU0002459470C1
申请日:
2011.08.29
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: one performs preparation of recipe components, bulb onions cutting, sunflower flour pouring with drinking water and maintenance for swelling. One mixes the listed components with tomato paste, drinking water, sugar, black hot pepper, allspice, cloves, coriander, nutmeg, nutmeg flowers and laurel leaf. One proceeds with cooking and addition of acetic acid to produce a sauce, cutting, maintenance in salt solution, mackerel mealing in wheat flour and frying in vegetable oil, the mackerel and the sauce packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Проводят подготовку рецептурных компонентов, измельчение репчатого лука, заливку питьевой водой и выдержку для набухания подсолнечной муки. Смешивают перечисленные компоненты с томатной пастой, питьевой водой, сахаром, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, кориандром, мускатным орехом, мускатным цветом и лавровым листом. Осуществляют варку и добавление уксусной кислоты с получением соуса, резку, выдержку в солевом растворе, панирование в пшеничной муке и обжаривание в растительном масле скумбрии, фасовку скумбрии и соуса, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
